আলোকিত রাঙামাটি
ব্রেকিং:
বাঘাইছড়িতে প্রতিপক্ষের গুলিতে জেএসএস (সন্তু)’র সন্ত্রাসী নিহত
  • শুক্রবার   ১৭ সেপ্টেম্বর ২০২১ ||

  • আশ্বিন ২ ১৪২৮

  • || ০৮ সফর ১৪৪৩

CoronaBanner

করোনা আপডেট

১৬ সেপ্টেম্বর ২০২১

বাংলাদেশ

আক্রান্ত

১৮৬২

সুস্থ

৩৫৪৯

মৃত্যু

৫১

রাঙ্গামাটি

আক্রান্ত

সুস্থ

১৮

মৃত্যু

সর্বশেষ:
রাঙামাটিতে করোনায় নতুন আক্রান্ত আরো ০৯ জন। মোট আক্রান্ত হয়েছেন- ৪০৯১, মোট সুস্থ- ৩৮৯০, মোট মৃত্যু ৩৩ জন।

শুক্রবারের স্পেশাল আম্বুর বিরিয়ানি

আলোকিত রাঙামাটি

প্রকাশিত: ১২ ফেব্রুয়ারি ২০২১  

ছবি: সংগৃহীত


পোলাও খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। পোলাও পাশাপাশি বিরিয়ানি অনেকের খুবই পছন্দের একটি খাবার। তবে আম্বুর বিরিয়ানি কখনো খেয়েছেন কি?  

মজাদার স্বাদের এই আম্বুর বিরিয়ানি রেস্টুরেন্টগুলোতে অনায়াসেই পেয়ে যাবেন। তবে ঘরে কখনো আম্বুর বিরিয়ানি তৈরি করে খেয়েছেন কি? না করে থাকলে আজই তৈরি করে ফেলুন আম্বুর বিরিয়ানি। এই বিরিয়ানি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই রান্না করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক আম্বুর বিরিয়ানি রান্নার রেসিপিটি- 

উপকরণ: মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম, পোলাও বা বাসমতির চাল দুই কাপ, পেঁয়াজ দুইটি, টমেটো দুইটি, আদা-রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, পানি ঝরানো টক দই ১/৪ কাপ, ধনিয়া পাতা ও পুদিনা পাতা কুচি চার টেবিল চামচ, তেজপাতা একটি, আস্ত গরম মশলা কয়েকটি, শুকনো মরিচ ৪ থেকে ৫টি, লবণ স্বাদ মতো, তেল ১/৪ কাপ।

প্রণালী: প্রথমে পানিতে আধা ঘণ্টা শুকনো মরিচগুলো ভিজিয়ে বেটে নিন। হাঁড়িতে পানির সঙ্গে লবণ আর তেল দিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল সিদ্ধ করে নিন খানিকটা। ৩/৪ ভাগ সিদ্ধ হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে থালায় বিছিয়ে রাখুন। এবার বড় একটি প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, আস্ত গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে নিন। এরপর অল্প করে দই, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। কাঁচা মশলার গন্ধ চলে গেলে চিকেন দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন।

ধনিয়া পাতা, পুদিনা পাতা কুচি, বাকি পেঁয়াজ কুচি আর টমেটো কুচি দিয়ে দিন এবার। মশলা কষানো হয়ে গেলে শুকনো মরিচ বাটা, লবণ ও বাকি দইটুকুও দিয়ে দিন। মুরগির মাংস সিদ্ধ হলে তার উপরে ভাত স্তরে স্তরে সাজাতে হবে, ধনিয়া পাতা, পুদিনা পাতা দিয়ে। হাঁড়ির মুখ আটকে কম আঁচে রেখে দিন ২০ মিনিট নামিয়ে পরিবেশন করুন।

আলোকিত রাঙামাটি
আলোকিত রাঙামাটি